花かつお・削り節特集
◆花かつお・削り節特集：需要堅調、収益は着実に改善
削り節は前期、前年実績並みの市場規模を維持した。50代以上のヘビーユーザーが消費の多くを支え、超高齢化が進む苦境ながら、需要は堅調だった。前年の値上げ、減量による停滞からの復調に加え、単価アップも進んで収益は改善。昨年からさば缶人気に火がつき、魚食の健康・栄養情報が浸透。削り節市場でもごく一部ながら、鯖節人気が高まった。機能性訴求での若年、トライアル消費の喚起も有効。和食文化を支える誇りを胸に、市場継続の可能性を探りたい。（大居政光、浜岡謙治、堀江勝、吉岡勇樹）
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花かつお・削り節特集
水産加工削り節は前期、前年実績並みの市場規模を維持した。50代以上のヘビーユーザーが消費の多くを支え、超高齢化が進む苦境ながら、需要は堅調だった。前年の値上げ、減量による停滞からの復調に加え、単価アップも進んで収益は改善。昨年 […]
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