パン特集
製パン業界は、新型コロナウイルス感染症というこれまで経験のない事態に、「食のインフラ」としての役割を果たした。ホールセールからリテールに至るまで、総力を挙げてパン類を供給した。疫病対策は経験がなく対応に苦心したが、日本の製パン業界では、AIB（米国製パン研究所）の食品安全管理システムを導入しているケースが多い。日常的に、店舗内の不衛生な状態、管理されていない状態を探し出し、店舗の中にある食品への危害を除去することを行っていることから、衛生意識とそれを担保するシステムが高いレベルにあり、経験のない疫病対策で大きな役割を果たした。（青柳英明）
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◆パン特集：製パン業界、コロナ禍の「食のインフラ」機能果たす
小麦加工 2020.12.25製パン業界は、新型コロナウイルス感染症というこれまで経験のない事態に、「食のインフラ」としての役割を果たした。ホールセールからリテールに至るまで、総力を挙げてパン類を供給した。疫病対策は経験がなく対応に苦心したが、日本の製パン業界では、AIB（米国製…続きを読む
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パン特集：一斉休校で学給パン大打撃 全パン連、行政へ要望書
小麦加工 2020.12.25コロナ禍に伴う、全国の学校一斉休校で、学校給食パンは、大きな打撃を受けた。学校20年の学校給食パンの生産数量は、1月が前年比5.9％減、2月同5.5％減、3月同81.4％減、4月同76.9％減、5月同74.5％減、6月同4.5％減、7月同31.2％増…続きを読む
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パン特集：山崎製パン 消費環境変化対応へ 健康価値付加品を展開
小麦加工 2020.12.25山崎製パンの2021年の商品戦略は、コロナ禍を経て変化した消費環境に対応した商品を積極的に展開する。新型コロナウイルス感染症の拡大で、さらにニーズが高まった健康志向に対応。また、巣ごもり消費の拡大とともに高まる、内食需要に対応する、複数個入りの袋製品…続きを読む
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パン特集：敷島製パン SDGsに積極注力 オンライン店舗拡充も
小麦加工 2020.12.25敷島製パンの今期（21年8月期）売上高はここまで前年並み。「超熟」などの食パン群は首都圏を中心とした買いだめ需要を受け1割増で推移する。5月中旬ごろまで一部商品を絞り、増産体制を敷き、安定供給に努めた。また同社は食品ロス削減や脱プラスチックといったS…続きを読む
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パン特集：フジパン 「スペースアポロ」来春に再販予定 TV企画で大きな話題
小麦加工 2020.12.25フジパンの今期（21年6月期）上期売上高は微増で推移。けん引するのは「本仕込」を代表する食パン群と「ネオ」シリーズなどの食卓ロール群で、内食需要増加による影響とみる。ロングセラー商品「スナックサンド」は人気上昇中の若手女優、森七菜を起用した同品36年…続きを読む
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パン特集：神戸屋 郊外店は前年比2桁増 KOBEYAプラスでニーズ掘り起こす
小麦加工 2020.12.25神戸屋の1～11月の直営店の売上げは、都心部では新しい生活様式の影響などもあり苦戦が続くが、郊外型店舗の売上げは前年比2桁増で好調に推移した。卸事業は堅調。量販店へは、9月に多加水製法と湯種製法を組み合わせて仕上げた食パン「匠水」を上市した。また、消…続きを読む
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パン特集：ニシカワ食品 地元根差し安定推移 売場提案で価値訴求を
小麦加工 2020.12.25ニシカワ食品の1～12月業績は、前年比2％増を見込んでいる。地元量販店をメーンに配荷していたことが、コロナ禍でも左右されない売上げにつながった。9月から売場提案を強化し、アイキャッチ増加による商品価値訴求を推し進める。 ホールセール事業では、巣ごも…続きを読む
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パン特集：オイシス 消費期限D＋10設定 淡路島牛乳パウンドケーキ、ヒット商…
小麦加工 2020.12.25オイシスの1～11月のパン卸売事業全体の売上高は前年比1％増となった。けん引したのは食パンで、巣ごもり需要を受け、4～11月が同18％増と伸長。特に「熟成工房」は4月に角型をリニューアルし、食感を改善したこともあり（10月に山型もリニューアル）、10…続きを読む
