加工ごま特集

農産乾物 2021.07.26

　加工ごま市場は、新型コロナウイルス感染拡大の影響で外食向けなどの業務用需要が著しく減少したが、家庭内調理の増加で定番商品の回転や付加価値商品の好調に支えられた。健康的な食生活を意識する人が増えたことから、昨年は春先以降に需要が拡大。現在は落ち着き、昨年より若干減で推移している。（三井伶子）

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　加工ごま市場は、新型コロナウイルス感染拡大の影響で外食向けなどの業務用需要が著しく減少したが、家庭内調理の増加で定番商品の回転や付加価値商品の好調に支えられた。健康的な食生活を意識する人が増えたことから、昨年は春先以降に需要が拡大。現在は落ち着き、昨…続きを読む

　●中国、日本、トルコ3ヵ国の輸入量過去最高　20年は世界で新型コロナウイルスが感染拡大する中、ごまの輸入量上位3ヵ国である中国、日本、トルコは過去最高の輸入量を更新した。ごまの消費はコロナ禍でも世界的に堅調だったこと、また開発途上国からの調達が多い…続きを読む

　かどや製油は“ごまの総合メーカー”として、加工ごまでもトップシェアを保有。近年では準大手・カタギ食品をグループ化し、事業領域を拡大させているほか、ごまの価値を高める商品開発や提案で市場活性化を推進している。前期（21年3月期）は業務用（加工向け・中食…続きを読む

　かどや製油グループのカタギ食品の21年3月期売上高は前年比1.1％増の37億7600万円となった。コロナ禍に伴い業務用需要は減少したが、家庭内調理の需要増から定番商品の回転が良かった。家庭用は数量ベースでは前年実績を下回ったが、有機ごまや金ごまといっ…続きを読む

　真誠は今期で創立60周年を迎えた。記念商品には、強火で煎りあげたごまを粗めにすりつぶし、すり鉢ですったような食感が好評の「うまかあじすりごま75g」と、ごまの豊富な栄養成分を吸収しやすくしたシンボリック商品「皮むきタイプいりゴマ80g+20g」を発売…続きを読む

　みたけ食品工業の20年ごま販売は家庭用は前年並み、業務用は外食、観光関連の土産、ホテル関係は厳しい状況が続く。ごま全体では微増で着地した。　学校給食向けの供給が再開したが、外食は新型コロナが終息しない限り厳しい状況が続くと推測。半面、テークアウト需…続きを読む

　地元・長野県産や国産のごまを使った製品展開に力を入れる豊年屋。業務用関連は長引くコロナ禍の打撃で厳しい業況のままだが、地元飲食店チェーンの新規採用を獲得するなど、市場開拓も進む。　「積極的な営業活動が難しい中で、多彩な用途から幅広い取引先のネットワ…続きを読む

　マコトの20年度ごま販売は、外食向けを含む業務用商品の売上げが減少した半面、家庭用製品が昨秋ごろまで好調で売上げのカバーができた。今期は展示会参加など販促活動も徐々に再開し、昨年より売上げが上向いてきている。　6月末時点で業務用が前年比7％増、全体…続きを読む

　乾物大手の波里は、業務用や原材料中に展開し、家庭用中心にこだわり商品を展開するグループの「金ごま本舗」と相乗効果を図っている。一昨年取得した「FSSC22000」のシステムを活用して、品質向上に向け、常にブラッシュアップに余念がない。中でも練りごまで…続きを読む

　ゴマヤは業務用メーンで家庭用の比率は低いが、巣ごもり需要で一般消費者からのネット注文が増加している。　業務用は昨年4～5月の前年比70％減余りの落ち込みから、11月には同12％減ほどまでに回復してきたが、緊急事態宣言と、それに続くまん延防止等重点措…続きを読む

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