水産練り製品特集
秋冬の最需要期に入った水産練り製品業界だが、一方で異常ともいえるスケソウダラすり身原料の歴史的高騰に困惑が広がっている。すでに2～3月にかけて、主要メーカーはすり身を中心とした原材料価格の上昇を受け値上げを実施。さらにその後のウクライナ危機や円安進行などで、すり身をはじめ油脂類や包装資材の価格が一段高となり、エネルギーコスト上昇も重なり8～9月にかけての再値上げにいたった。コスト吸収に一定の道筋をつけたはずだったが、足元で1ドル140円を超えて円安が急加速。原料高にさらに拍車がかかり、収益への悪影響は避けられない情勢だ。（本宮康博）
-
◆水産練り製品特集：すり身原料高、異常事態 付加価値の向上策急務
水産加工 2022.09.26秋冬の最需要期に入った水産練り製品業界だが、一方で異常ともいえるスケソウダラすり身原料の歴史的高騰に困惑が広がっている。すでに2～3月にかけて、主要メーカーはすり身を中心とした原材料価格の上昇を受け値上げを実施。さらにその後のウクライナ危機や円安進行…続きを読む
-
水産練り製品特集：紀文食品 「たんぱくおかず」投入
水産加工 2022.09.26紀文食品は、秋冬の商品施策として（1）「高たんぱく」や「糖質オフ」といった健康価値の訴求（2）簡便・時短調理ニーズに応えた商品ラインアップの展開（3） 環境配慮型商品への取組み--をテーマに掲げる。依然として高い健康意識や、長期的な上昇トレンドの簡便…続きを読む
-
水産練り製品特集：日本水産 「速筋タンパク」減塩も
水産加工 2022.09.26日本水産（ニッスイ）は、健康を基軸に開発した「速筋タンパク」シリーズの新展開として、9月から減塩を組み合わせた魚すり身製品を拡充した。同社は卵と同等以上の優れた利用効率をもつスケソウダラの良質なタンパク質を“速筋タンパク”と命名。（1）製品100g当…続きを読む
-
水産練り製品特集：一正蒲鉾 おでん戦略を柔軟展開
水産加工 2022.09.26一正蒲鉾は、今秋冬の商品展開テーマとして「高品質」「健康」「SDGs」をキーワードに掲げている。基幹商品やロングセラーの品質向上とバラエティー拡充、健康意識の高まりへの対応、SDGsと同調する環境への取組み強化--をそれぞれ具体化した。カテゴリーでは…続きを読む
-
水産練り製品特集：堀川 「おでん袋」エコ包装に
水産加工 2022.09.26堀川は、原料事情が厳しくなる中でも、安定した供給に努めるとともに、販促企画などを展開し、潜在需要を喚起していく考え。秋冬主力の「おでん袋」は、エコピロー包装として巾着用金テープを廃止するなど、環境配慮にも取り組んでいく。 22年5月期売上高は微減で…続きを読む
-
水産練り製品特集：スギヨ 夕食の一品向け新惣菜
水産加工 2022.09.26スギヨの直近コロナ禍の状況は、原材料・エネルギー・物流コスト高の影響で製品製造コストが上昇。第7波の感染再拡大の影響はそれほどでもなく、業務用の落ち込みは小さく、市販用は小幅な伸長だった。特にすり身原料の高騰に対して、値上げとすり身比率を減らした商品…続きを読む
-
水産練り製品特集：カネテツデリカフーズ 「ほぼ」シリーズが躍進
水産加工 2022.09.26カネテツデリカフーズの22年9月期は、躍進が続く「ほぼ」シリーズの下支えで増収を見込む。かにかまカテゴリーで売上げ首位の「ほぼカニ」が今年2月、全水産練り製品の売上げ1位（日経POS情報）となり、春の値上げ後もトップを維持している。 14年の発売時…続きを読む
-
水産練り製品特集：馬郡蒲鉾 新原料活用に試行錯誤
水産加工 2022.09.26馬郡蒲鉾は、3月以降の急な為替情勢の変化、今年の米国産すり身減産で、今後のところでは今秋の価格改定を予定している。業界全体でみると、次の価格改定までのスパンが短くなっていきているのを感じるという。 主力商品の一つが、厳選した魚肉に玉ネギと赤唐辛子を…続きを読む
-
水産練り製品特集：ヤマサ蒲鉾 「瀬戸内旨味処」拡充
水産加工 2022.09.26ヤマサ蒲鉾は今秋、「瀬戸内旨味処」シリーズを拡充し、創業の歴史に立ち返る。カニ風味かまぼこで定評のある同社だが、兵庫県姫路市白浜町で創業し、前どれの魚で水産練り製品の製造を始めた同社らしさのあるシリーズを拡充し、ヤマサブランドの魅力を発信していく。 …続きを読む
-
水産練り製品特集：大寅蒲鉾 注目「あんぺい」全国へ
水産加工 2022.09.26老舗練り製品メーカー、大寅蒲鉾の「あんぺい」が今夏、注目を集めた。鮮度のいい旬のハモ100％を原料に手間をかけてつくる独特のふわっと食感の練り物がTV番組で取り上げられ、全国から問い合わせが相次いだ。伝統製法にこだわる唯一無二の「あんぺい」の魅力が広…続きを読む
-
水産練り製品特集：大崎水産 「練天」にコーン新商品
水産加工 2022.09.26大崎水産は、昨年3月に発売し好評の「練天」シリーズの新商品「練天スイートコーン」を7月に新発売した。従来の「練天蛸」「同刻生姜」とともに、さらなる出荷増に向けて営業を強化していく。 新発売した「練天スイートコーン」は、上級すり身と適度な甘みのスイー…続きを読む
-
水産練り製品特集：はま一・人羅惇士社長 京都らしさにこだわり
水産加工 2022.09.26はま一の看板商品「京のとうふ天」＝写真＝が、2022年全国蒲鉾品評会で農林水産大臣賞を受賞した。すり身と豆腐を合わせ、九条ネギと国産の紅ショウガを加えた手作りの天ぷらは食感の良さと上品な味に定評。21年4月に社長に就任した人羅惇士社長が京都らしさや季…続きを読む
