水産練り製品特集
水産練り製品特集：大寅蒲鉾 注目「あんぺい」全国へ
鮮度のいい旬のハモ100％を原料に手間をかけてつくる「あんぺい」は大寅のみが伝承する
老舗練り製品メーカー、大寅蒲鉾の「あんぺい」が今夏、注目を集めた。鮮度のいい旬のハモ100％を原料に手間をかけてつくる独特のふわっと食感の練り物がTV番組で取り上げられ、全国から問い合わせが相次いだ。伝統製法にこだわる唯一無二の「あんぺい」の魅力が広く知られた。
「とらサンド」「ぷちかまぼこ」などユニークで斬新な商品開発を得意とする同社だが、今夏は150年近く受け継がれた職人の技にスポットが当たった。
「あんぺい」は市場か
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