北海道ラーメン特集2023
北海道には札幌、旭川、函館、釧路の4大ラーメンをはじめ、地域独自の特色とこだわりを持ったラーメン文化が各地で根付き、「ラーメン王国」を築いている。（長島秀雄）
-
◆北海道ラーメン特集：ポストコロナで巻き返し 復権・復活へ始動
外食 2023.07.19北海道には札幌、旭川、函館、釧路の4大ラーメンをはじめ、地域独自の特色とこだわりを持ったラーメン文化が各地で根付き、「ラーメン王国」を築いている。麺類生産量全体の約7割を占め、北海道遺産にも選定されている北海道ラーメン。道民はもとより、国内外の観光客…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「弟子屈ラーメン」 新たなビジネス挑戦
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「三代目月見軒」 伝統の味を守り65年
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「北海道らーめん奥原流 久楽」 夏限定メニュー注力
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「らーめん山頭火」 内外でブランド浸透
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「蜂屋」 新横浜博物館に出店
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「一風堂KAY」 店舗磨き上げへ注力
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「らーめんや天金」 インバウンドが回復
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「らーめん みかん」 すみれイズムを継承
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「inEZO」 海外軸に国内強化も
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「味の時計台」 すべての顧客に笑顔
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「麺屋 樹」 地域に根付いた店へ
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「麺屋 くりた」 あおさで引き立て
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「ラーメン 二代目けけけ」 催事経験で旋風期待
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「らーめんとまぜめんの店メンゴ！麺GO！（オレ、ケンゴ）…
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「RAMEN ICHI」 若手ロールモデルに
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「ラーメン専科 くさび」 若者が夢見られる店
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「小樽ラーメン あっぱれ亭」 地元客に愛され28年
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「ラーメン 茶湖」 こだわりホッキ提供
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：「麺屋おざわ」 調和重視したスープ
外食 2023.07.19（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地（2）代表者、オーナー（3）開業・創業年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）コロナ下からの回復状況（9）値上げ実施時期（10）アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
-
北海道ラーメン特集：和弘食品、サスティナブルなラーメンスープ 昔の味再現
外食 2023.07.19●「醤油たれ」「味噌たれ」 和弘食品は、北海道で愛され続ける昔ながらの醤油ラーメン、味噌ラーメンの味を動物原料不使用で再現した「醤油たれ」と「味噌たれ」を6月から全国新発売した。畜肉スープが王道のラーメンスープにあって、味のクオリティーはそのままに…続きを読む
