漬物特集2024
漬物特集：伊勢惣 「みやここうじ」好調 麹の新たな使い方注目
伊勢惣は、メディアの影響もあって「みやここうじ」の販売が好調だ。昨年はTVや書籍などに同社の「みやここうじ」が紹介され販売量が増加。今年も「麹水」をテーマにしたムック本が発売され、同社への問い合わせが増えている。
足立昇司専務は「麹ブームは『塩麹』『甘酒』『醤油麹』と続いた中、『麹水』も4～5年前にメディアで話題となり、当社でも出荷制限するほど反響が大きかった。麹水は一過性のブームではなく、いまだに『作り方を教えてほしい』といった問い合わせが寄せら
