納豆・豆腐特集2026
納豆・豆腐特集：食料システム法＝指定品目で厳格対応 合理的価格形成目指す
品目の指定／コスト指標の作成
品目指定・認定・コスト指標の考え方
農林水産省は4月から全面施行する食料システム法で、すべての飲食料品を対象に合理的な価格形成を目指す。このうち「納豆」「豆腐」は、より厳格な「指定品目」として省令指定した。十分な協議が行われずに取引条件や価格が決定される傾向があり、特売品となりやすいため消費者の間で値頃感が定着し、持続的な製品供給に要するコストが認識しにくいためだ。
ここ数年の原料大豆・資材・光熱費・物流費・人件費の高騰に対し、地場の中小メーカーも多い両業界は十分な値上げができていな
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◆納豆・豆腐特集：適正な価格形成に向け連携 海外でも注目 ヘルシー食品
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23国内の加工品向け大豆需要の計6割を占める納豆と豆腐は、課題である適正な価格形成に向けて業界間で連携を取り、4月以降の公表をめどにコスト指標の検証が進んでいる。25年の納豆市場はメディアでの話題や経済性・健康・簡便化志向とニーズが一致し好調。豆腐市場は…続きを読む
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納豆・豆腐特集：納豆＝市場動向 食の三大志向と一致 3000億円市場規模に
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23全国納豆協同組合連合会（納豆連）の調べによると、2025年の業務用を除く家庭向けの納豆市場規模は前年比5.6％増の約2958億円、業務用を含めた市場規模は同約5％増の約3018億円だった。業務用は横ばい傾向となったが、家庭向けが大きく伸長し、初の30…続きを読む
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納豆・豆腐特集：納豆＝輸出 2桁伸長で初の5000t台
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23財務省の貿易統計によると、25年の納豆総輸出量は金額ベースで32億0810万円（前年比48.2％増）、重量ベースで5247.6t（同43.6％増）と好調に推移した。21～24年は3000t台で推移していたが、大きく伸長し初の5000t台に到達した。 …続きを読む
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納豆・豆腐特集：豆腐＝市場動向 充填タイプや絹厚あげ堅調市場動向
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23総務省家計調査によると、25年の1世帯（2人以上）当たりの豆腐の年間消費金額は年間5373円と前年から101円上昇したが、数量ベースでは81.5丁と前年を下回った。20年、23年には一時的な回復が見られたが、市場はダウントレンドが続いている コスト…続きを読む
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納豆・豆腐特集：豆腐＝輸出・海外 PBFとして浸透へ 初の10億円超え
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23「TOFU」は植物性タンパク質が豊富で健康や環境問題にも良いプラントベースフード（PBF）として海外でも浸透しつつある。財務省の貿易統計によると、25年の豆腐の総輸出量は金額ベースで11億7745万円、重量ベースで3420.7t。初の10億円超えと3…続きを読む
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納豆・豆腐特集：食料システム法＝指定品目で厳格対応 合理的価格形成目指す
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23農林水産省は4月から全面施行する食料システム法で、すべての飲食料品を対象に合理的な価格形成を目指す。このうち「納豆」「豆腐」は、より厳格な「指定品目」として省令指定した。十分な協議が行われずに取引条件や価格が決定される傾向があり、特売品となりやすいた…続きを読む
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納豆・豆腐特集：北米産大豆動向＝食品用の輸入増 カナダ産拡大
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.2325年の日本の大豆総輸入量は330万tと前年比4.4％増、そのうち米国産大豆はシェアが3.2％拡大し、228万tだった。食品用大豆輸入量は前年を上回り67万tだったが、米国産のシェアは6％縮小。近年は為替などで有利なカナダ産のシェアが拡大傾向にある。…続きを読む
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納豆・豆腐特集：タカノフーズ 好調の納豆 安定出荷最優先
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23納豆・豆腐事業を展開するタカノフーズは、25年の納豆事業が市況以上の動きを見せ、非常に好調に推移した。近年特に伸長しているひきわりアイテムは横ばいが予想されたが、TV放送の影響であたらめて成長局面に入ったとみられ、金額・数量ともに2桁以上の伸長で大き…続きを読む
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納豆・豆腐特集：マルキン食品 「元気納豆」関東市場進出へ
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23マルキン食品では今特に、「元気納豆 九州本仕込み」に注力する。発売後約30年が経過した長く愛される主軸商品だ。原料には米国産サステナブル大豆を使用。今年3月には添付の「あまかたれ」をリニューアル。従来の甘口醤油、黒みりんに、昆布のうまみを加えて味に深…続きを読む
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納豆・豆腐特集：太子食品工業 PBFソーセージで新境地
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23東北のデイリー食品メーカー・太子食品工業は、納豆事業の売上げが前年比15％増、数量ベースで同12％増だった。リニューアルした「東北そだち」ブランドの納豆が、前年から倍増で推移した。TV効果によりひきわり納豆も好調。特に「超きざみひきわり納豆」が同80…続きを読む
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納豆・豆腐特集：丸美屋 「梅のり風味たれ」伸長大
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23丸美屋では昨年「パワーキッズ」シリーズ3品で営業を強化した。使用する大豆を国産化。シリーズ計3品を、25年3月に「国産パワーキッズ」シリーズとして刷新。キャンペーンも1年間に二度実施した。コメを景品に入れたこともあり、応募の反応は良かったという。25…続きを読む
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納豆・豆腐特集：二豊フーズ 佐賀関クロメで復興に貢献
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23二豊フーズは、国産大豆使用を重視し、特徴あるたれを多様に揃える納豆メーカーだ。中でも特に個性が際立つ商品が「国産くろめ納豆」。昨年の全国納豆鑑評会では優良賞を受賞。同品での入賞回数は2回目。ニ豊フーズ商品全体で見ると、入賞は4年連続となった。 クロ…続きを読む
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納豆・豆腐特集：あづま食品 大豆へのこだわりアピール
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23あづま食品は強みの国産・有機といった付加価値を前面に提案を強化していく。特に注力する国産大豆商品は春から順次パッケージを変更し、国産シリーズとして展開。視認性の向上で付加価値を明確化し、価値に見合う価格で提案する。消費者に伝わりやすい納豆の付加価値は…続きを読む
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納豆・豆腐特集：ヤマダフーズ 「食べやすさ」で喫食増やす
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23ヤマダフーズは冷凍（フローズン）タイプとドライタイプの納豆に注力している。25年9月に寿司以外の外食開拓、冷凍タイプの輸出拡大を目的に、特販部を開設した。人口減や高齢化で市場縮小が予想される中、利便性改善や菓子やおつまみ需要など、今までにない場面での…続きを読む
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納豆・豆腐特集：Mizkan 若年層開拓、販売エリア拡大
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23Mizkanは主力「金のつぶ たれたっぷり！たまご醤油たれ」「パキッ！とたれ とろっ豆」の若年開拓も続けている。楽しさ、満足感を高めた「ごま油香る韓国海苔たれ」、キャンペーンで人気だった「たれだけたっぷり！たまご醤油たれ190ml」を新発売、展開地区…続きを読む
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納豆・豆腐特集：相模屋食料 湯葉アイテムの拡充に注力
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23伝統の木綿・絹商品に加え、おつまみタイプやレンジアップなどの商品で豆腐の世界を広げる挑戦を続ける相模屋食料は、M＆Aによる豆腐メーカーの再建にも12年から継続して取り組んでいる。現在はその一つ、三和豆水庵（24年グループ化）の技術を生かした湯葉の拡大…続きを読む
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納豆・豆腐特集：さとの雪食品 紙パック豆腐、海外市場で存在感向上
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23四国化工機グループの食品事業を担うさとの雪食品は、1973年の創業以来、安全で安心なおいしさにこだわった豆腐・大豆加工食品を供給してきた。国内市場では「美味しいとうふ」シリーズが主力で、長期常温保存できる紙パック豆腐は海外市場でも存在感を高めている。…続きを読む
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納豆・豆腐特集：アサヒコ 「豆腐バー」累計1億本突破
豆腐・納豆・コンニャク 特集 2026.03.23アサヒコは昨年3月に大豆、職人、製法にこだわる「職人（クラフト）豆腐」を始動した。大豆の品種や製造者を見える化し、安全・安心へのアプローチやデザインは好評を得ている。26年はお得感で購買意欲を高める展開を進める。今春は輸入大豆を使った手に取りやすい価…続きを読む
