第31回新技術・食品開発賞決まる 井村屋など栄冠 革新的取組み成果5品
「第31回新技術・食品開発賞」の選考委員会
日本食糧新聞社制定、平成29年度「第31回新技術・食品開発賞」選考委員会が1日、東京・港区で開催された。選考委員会は、斯界（しかい）の最高権威者で構成。ノミネートされた有力候補を対象に、厳正かつ慎重な審査が行われた。 アズキを蒸煮する加熱条件の改良で栄養成分の流出を防いだ技術や、米粒の結着性を向上または抑制させることでチャーハンや赤飯などのおにぎりの成形力を高めた技術。フリーズドライ製法によって5年半保存可能で水でも5分で復元する商品、低糖質製麺用
