漬物特集
漬物特集：原料事情・中国産ショウガ＝価格維持は困難 過去の高騰響く
山東省のショウガほ場
中国では、石炭高騰による停電、副資材、運賃の高騰など、難しい局面を迎えている。南部では深刻な土地不足、山東省ではショウガ価格が投機で変動するなど不安要素がある。21年度は比較的天候に恵まれ、価格は安定しているが、過去2年間の高騰と、日本の副資材、運賃、人件費などの高騰で現状の価格を維持することは難しい。
中国の産地は、北部山東省と、南部の福建省、広西自治区、雲南省。南部では加工用が中心で山東省は生鮮用が中心。その2大産地からガリ用、紅ショウガ用に塩
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