漬物特集
漬物特集：伊勢惣、「発酵あんこ」ブームの兆し 免疫力向上で注目
麹の力によって自然なやさしい甘さが特徴の「発酵あんこ」
伊勢惣の「みやここうじ」
コロナ禍の影響で健康への意識が高まり、免疫力向上が期待される発酵食品にあらためて注目が集まっている。そうした中、米麹は発酵食品の代表的なキーワードとして、メディアで取り上げられることも多い。
その米麹を使った「発酵あんこ」が今、じわじわと注目されている。発酵あんことは、砂糖を一切使わず、麹の力でアズキを発酵させて作るあんこのこと。発酵の過程で栄養や機能性が向上し、健康・美容効果が期待できる。
今年1月15日放送の情報番組で
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