製粉特集2023
製粉特集：熊本製粉・山口祥夫常務執行役員営業本部長兼海外事業部長 広がるもち小麦の魅力
「石臼挽もち小麦粉 紅」
熊本製粉は、地元熊本や九州の原料を使った価値ある製品づくりに注力する総合粉体メーカー。農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）と共同研究で開発したもち小麦品種「モチハルカ」を使用した製品、独自技術を生かした「焙煎工房」シリーズなどを展開。米粉分野でも存在感を放つ。常務執行役員の山口祥夫営業本部長兼海外事業部長に今年の方針などを聞いた。
（大屋良太）
当社の昨年度実績を振り返ると、小麦粉については前年並みで着地した。中でも
