昆布茶特集2023
昆布茶特集：料理用＝“味付けの主役”広がり
優れたうまみや水溶性、簡便性を生かした昆布茶の料理用途は、鍋やパスタ、和食全般などをはじめとする多彩なメニューで着実に浸透している。主に顆粒・粒状タイプ製品を軸に業務用（外食・中食向け）・家庭用の両分野で年々浸透が進んでおり、特に新型コロナ直後は内食需要の急増を受ける形でさらに加速。これまでの「隠し味」や「だし」としての活用はもちろん、“味付けの主役”としても活用され始めるなど、調味料分野へも領域を広げ始めている。
昆布茶における料理用途は80年代
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