◆価値向上の成長投資に コストが資本へ 人口減少の進行により労働供給制約が強まる中、食品業界では慢性的な人手不足が経営課題として顕在化している。メーカー、卸売、小売などサプライチェーンの各段階において、現場オペレーションの維持は事業継続の前提条件で…続きを読む
◆農業政策の枠を超える産業横断で支える 食料を安定的に確保し続けるにはどうすれば良いのか--。政府は「食料・農業・農村基本計画」で、食料安全保障の強化を政策の中心に位置付けた。気候変動や国際情勢の変化に加え、農業従事者の減少や生産資材価格の上昇など…続きを読む
◆生物多様性の保全へ 教育・理解の機会も 生活者をはじめ、環境配慮への意識が高まる中、「自然との共生」への取り組みが進む。「自然共生サイト」に認定された施設を通じ生物多様性の保全に貢献するカゴメや、国産オーガニック抹茶を通じ、生産者とともに環境にも…続きを読む
◆適正価格の取引推進 生活向上も支援 フェアトレードとは、人と環境に配慮して生産されたもの（コーヒーやカカオ、バナナ、ワイン、コットンなど）を適正な価格で取引し、持続可能な生産と生活向上を支援する仕組みを指す。フェアトレードによる取引では、適正価格…続きを読む
◆食の多様化にも対応 新潮流生み出す 肉や魚介類、チーズやミルク、バターなどの乳製品、さらには卵やだし（フォンやカツオだし、豚骨など）などの幅広い動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻、野菜・果実などの植物性食品で再現するプラントベースフード（PBF…続きを読む
◆環境対応、一体管理に 事業への組み込みも 脱炭素社会の実現に向け、食品業界ではサプライチェーン全体の排出量をどこまで正確に把握し、説明できるかが競争力を左右する時代に入った。原材料の生産から製造、輸送、廃棄までを一体で管理する動きは、金融機関の情…続きを読む
◆価値循環の経済構造を 大量生産は限界 世界経済は今、構造そのものの転換点を迎えている。これまで主流だった「大量生産・大量消費・大量廃棄」という一方向型の経済モデルは、資源制約や環境負荷の高まりを背景に、持続可能性の面で限界が指摘されるようになった…続きを読む
◆社会のエネルギー転換 包括的な国家戦略 近年、ビジネスの現場でGX（グリーントランスフォーメーション）という言葉が急速に広がっている。地球温暖化対策が喫緊の課題となる中、日本政府はGXを成長戦略の柱に位置付け、産業構造の転換を後押ししている。特に…続きを読む
◆産業の仕組み見直す 環境負荷が背景 人口増加と環境負荷の高まりを背景に、食の廃棄削減は国際社会共通の重要課題となっている。日本では食料の多くを海外からの輸入に依存しており、廃棄は単なる「もったいない」という意識の問題にとどまらない。生産や輸送に投…続きを読む
◆労働力不足の切り札に 少人員でも生産性 日本の農業は大きな転換点を迎えている。農林水産省によると、基幹的農業従事者は現在約116万人だが、20年後には約30万人まで減少する見通しだ。平均年齢も68.7歳と高齢化が進み、生産現場では担い手不足が深刻…続きを読む
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