商品概要：和の伝統と天然醸造蔵の趣を楽しめる木桶仕込み醤油の深いコクと、炭火で焼き上げたあごのうまみを合わせた。4倍濃縮タイプで、希釈して煮物やすき焼きなどの料理に、お浸しや冷奴などはそのまま醤油代わりにかけて使える。今日のご飯が待ち遠しくなる味わい。…続きを読む
商品概要：「いつでも新鮮」シリーズ新アイテム。6種の国産だし（カツオ、宗田カツオ、うるめ、昆布、いりこ、椎茸）と3種の醤油をブレンドし、うどんに合う味を追求しただし醤油。だしのうまみと、程よい甘さが利いて、最後までうどんがおいしく食べられる味わいに仕上…続きを読む
商品概要：「いつでも新鮮」シリーズ新アイテム。丸大豆ならではのまろやかさと、しっかりとしたうまみがある丸大豆醤油。純米本みりんなどを加えることで、自然な甘みをプラスした、深みのある味わいが特徴。塩分を20％カットした低塩タイプの醤油でありながら、しっか…続きを読む
味の素は冬に初めて、オイスターソースを使った「瞬間消滅レタス」を紹介する。寒い冬はサラダ用途が減り、レタスを温め、食べやすくする「瞬間消滅」なら野菜不足、フードロスが解消できる。23年からの提案3回目でポップアップショップを初開催。「瞬間消滅レタスバ…続きを読む
ひかり味噌は伝統的な手法を用いた年に一度の伝統行事「大寒仕込み」を1月23日に飯島グリーン工場（長野県飯島町）で実施した。今回は大豆の取引先も参加し、伝統的な技術や工程を通じて同社の味噌づくりを体感した。 1985年に始まり、今年で41回目となる同…続きを読む
ケンコーマヨネーズは本社を東京都千代田区麹町に移転する。24日からの業務開始を予定している。 ▽新所在地＝東京都千代田区麹町五丁目1番地、麹町弘済ビルディング11、12階
麹を切り口にした国際オンライン会議「Kojicon2026」が、16日～3月2日までの2週間開催される。日本の食文化に欠かせない麹は今やKojiとして世界的な関心が高まっており、代替プロテインやフードテック分野など、グローバルな食産業のトピックとなっ…続きを読む
ハナマルキは塩麹の機能性とトレンドのフレーバーを融合した業務用調理だれブランド「麹シェフ」シリーズから人気ナンバーワンフレーバーの「ハーブ＆スパイス塩こうじ」＝写真＝を家庭用商品として3月1日から新発売する。 同シリーズは22年7月に立ち上げたオリ…続きを読む
ハナマルキは即席カップ味噌汁の主力ブランド「すぐ旨カップみそ汁」シリーズの発売10周年を機に、パッケージデザインと中身を大幅にリニューアルして3月1日から全国で発売開始する。これを記念し期間限定で「とん汁豚だんご増量」企画も実施する。 パッケージは…続きを読む
世界のさまざまな地域が生産国となるスパイス原料は、ここ数年、世界的な天候不順やロシアとウクライナの紛争などによる地政学的影響、さらには為替の変化により全体として価格は大きな上昇傾向にあった。しかし、直近の半年を見ると一部のスパイスを除いて原料の現地価…続きを読む
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