数年前からじわじわ人気が出ていた「焼き芋スイーツ」。コロナ禍になり、人気は加速され現在すっかり成熟した印象を受ける。なぜ今、焼き芋なのだろうか。また、焼き芋だけではなく、たい焼きやカヌレ、ドーナツなど最近人気のスイーツはブームを起こした商品のリバイバル…続きを読む
英国では近年、PETボトル入りの水を購入する人々が増えている。物価上昇の続く中、生活費に特に余裕があるわけでもない。また、環境保護に無関心なわけでもない。PETボトルの水の購入量が増えている背景と商品について紹介する。（※以下、PETボトル入りの水をボ…続きを読む
毎年、鍋のトレンドが生まれる。鍋は歴史が古く冬の定番料理だが、それでもブームがある。かつてモツ鍋、キムチ鍋、コラーゲン鍋、ギョウザ鍋、発酵鍋など人気になったが、特にモツ鍋が流行った時は、どの居酒屋でもメニューにモツ鍋を出すほどのブームとなった。「鍋料理…続きを読む
家畜にストレスを与えない飼育環境を目指す「アニマルウェルフェア（Animal Welfare・家畜福祉）」が世界の潮流となっている。EUでは家畜のケージ飼育を禁止しようと法整備が進む中、生産者や販売者は、家畜の飼育環境を商品のパッケージでアピールしたり…続きを読む
日本では各方面で脱プラが今後の商品開発の鍵を握るトピックとして挙げられているようだが、筆者が住むオランダの飲食業界においても、プラスチックストローの廃止や、ファストフードにおける紙ストローへの移行やプラカップ廃止が進められている。PETボトルへのデポジ…続きを読む
一人の活動を楽しむ「ソロ」というワードは定着した感がある。ソロキャンプが人気になり、テレビ東京系列ドラマ「ソロ活女子のススメ」も話題となった。ひとりで食事をする「ソロ飯」もコロナ禍以降はいっそう市民権を得た。一人専用グルメアプリもあり、YouTube、…続きを読む
日本で一大ブームを巻き起こした「マリトッツォ」に続く人気スイーツとして、メディアでも注目を浴びているのが「ボンボローニ」。バル（コーヒー店）での朝ごはんの人気メニューで、カプチーノと一緒にボリュームたっぷりに食べるのがイタリア流である。いうなれば、昔な…続きを読む
ドーナツ、カヌレなど、以前ブームを起こしたなじみのスイーツが再び注目を浴びている。そして、その人気が長く続く傾向にある。「ドーナツ2022年」「カヌレ2022年」で検索するとドーナツが2800万件、カヌレで455万件であった。インスタにアップしている人…続きを読む
キャビアの人気が英国で高まっている。コロナまん延に伴うロックダウン期間中に火がつき、それ以降どんどん売上げを伸ばしている。生魚や生卵を食べる習慣のない英国で、なぜキャビアが注目されているのか。その背景を紹介する。 ロックダウン中に「自宅でぜいたくな気分…続きを読む
江戸時代、日本で初めてファストフード業態が確立されたといわれているのが、せっかちな江戸っ子がサクッと腹ごしらえをする、“屋台の立ち食い業態”だった。そんな昔を思わせる立ち食い形態の店が、コロナ禍を契機に次々にオープンしている。イタリアンやスイーツまで立…続きを読む
