北海道ラーメン特集
◆北海道ラーメン特集：食材価格高騰で値上げ対応
道内の老舗人気ラーメン店
道内ラーメン業界は、輸入小麦を中心とした食材価格の高騰を受け、値上げ対応に追われている。小麦のほか、油やラード、たれやスープ、具材に欠かせない肉や野菜、調味料、メンマなどあらゆる食材価格が昨年に比べて軒並み上昇。4～6月にかけ製麺業者やラーメン店の多くが商品値上げに踏み切った。ウクライナ情勢の緊迫化で、小麦などの国際相場はさらに上昇する可能性もあり、「企業努力で吸収できるレベルではない。今後、どこまで上がっていくのか先が読めない」（地場製麺業者）と嘆きの声が広がる。（長島秀
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北海道ラーメン特集
外食道内ラーメン業界は、輸入小麦を中心とした食材価格の高騰を受け、値上げ対応に追われている。小麦のほか、油やラード、たれやスープ、具材に欠かせない肉や野菜、調味料、メンマなどあらゆる食材価格が昨年に比べて軒並み上昇。4～6 […]
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