長野のわさび田
わさび生産量が国内最多の長野県。最大産地、安曇野地域の「安曇野わさび」は加工わさび、わさびはもちろん、調味料や菓子類などの高付加価値化フレーバーにも数多く採用されるなど、高いブランド力を誇る。地域の観光・土産品ニーズにも大きなウエートを占めているが、今期はコロナ禍が直撃。外出自粛やインバウンド観光の消滅などで需要が低迷し、安曇野産をはじめとする県産わさびは「原料的にだぶついている」(マル井)状況だ。 農林水産省・特用林産物生産統計調査によると、長野
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加工わさび業界のこの1年間は、新型コロナウイルスの発生により家庭用と業務用で明暗が分かれた。家庭用は家庭内食化が進んだことで、9月までの半年間でチューブタイプの市場は前年比3.7%増と伸長した。粉わさびも9月までの3ヵ […]
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