長野のわさび田
わさび生産量が国内最多の長野県。最大産地、安曇野地域の「安曇野わさび」は加工わさび、わさびはもちろん、調味料や菓子類などの高付加価値化フレーバーにも数多く採用されるなど、高いブランド力を誇る。地域の観光・土産品ニーズにも大きなウエートを占めているが、今期はコロナ禍が直撃。外出自粛やインバウンド観光の消滅などで需要が低迷し、安曇野産をはじめとする県産わさびは「原料的にだぶついている」（マル井）状況だ。
農林水産省・特用林産物生産統計調査によると、長野
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