加工わさび特集

加工わさび特集:産地情報=長野 価値戦略が加速 小袋回復さらに伸長も

調味 2020.11.18 12148号 12面
長野のわさび田

長野のわさび田

 わさび生産量が国内最多の長野県。最大産地、安曇野地域の「安曇野わさび」は加工わさび、わさびはもちろん、調味料や菓子類などの高付加価値化フレーバーにも数多く採用されるなど、高いブランド力を誇る。地域の観光・土産品ニーズにも大きなウエートを占めているが、今期はコロナ禍が直撃。外出自粛やインバウンド観光の消滅などで需要が低迷し、安曇野産をはじめとする県産わさびは「原料的にだぶついている」(マル井)状況だ。
 農林水産省・特用林産物生産統計調査によると、長野

購読プランはこちら

非会員の方はこちら

続きを読む

会員の方はこちら