加工わさび特集
加工わさび特集：原料情報＝価格は安定傾向 長期的生産能力減を懸念
中国産西洋わさびは、新型コロナウイルスの影響で使用量の減少が見込まれたため、中国全体の西洋わさびの栽培面積は昨年度と比較しておよそ10％減少していると思われる。しかし、新型コロナウイルスの影響で世界的に外食や観光産業が大きく縮小しているため、西洋わさびの消費量も減少すると思われる。このため、需給バランスに大きな変化はないと予測される。
産地別に見ると、遼寧省産は10月上旬時点で原料は順調に生育している。需要動向に変動がなければ、価格は昨年並みになる
