急速な人口減少に抗い、つゆカテゴリーの新市場創出につなげられるか--。東北エリアで事業を展開するメーカー各社は岐路に立たされている。「国立社会保障・人口問題研究所」が発表した将来の世帯数の推計によると、2033年には全世帯の平均人数が2人を下回る見通し。3世代同居の比率が高い東北エリアも例外ではなく、未婚の1人暮らしが増え、少子高齢化が加速する。煮炊きや醤油代わりなど食卓に欠かせないつゆの世帯当たりの使用量の減少を受け、新たな用途の提案や販路開拓を模索する動きが強まっている
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