野菜摂取が不足する理由
野菜摂取が不足しがちな一番の理由は「価格が高いから」--カット野菜最大手のサラダクラブが一般生活者を対象に行った意識調査で、野菜の摂取量と価格の関係性があらためて浮き彫りになった。調査期間がキャベツなどの高止まりが続いていた2月だったことも影響した可能性があるが、生鮮野菜の消費者物価指数が顕著な上昇に転じた2010年代半ば以降、日本人の野菜摂取量がほぼ一貫して減少傾向にあることからも、軽視できないトレンドといえそうだ。
調査はサラダの食文化把握など
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