いりぬか・ぬか漬けの素特集
発酵食品ブームや健康志向の高まりで「ぬか漬け」が幅広い世代から注目されている。ぬか漬けを漬けるのに必要な、いりぬかやぬか漬けの素はシーズンになれば確実に売れる商品で需要は底固い。近年は、ぬか漬けがメディアやネット、SNSで定期的に取り上げられ、市場はじわじわと広がっている。（三井伶子）
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◆いりぬか・ぬか漬けの素特集：ぬか漬け人気じわり シーズン入り好調
農産加工 2020.03.27発酵食品ブームや健康志向の高まりで「ぬか漬け」が幅広い世代から注目されている。ぬか漬けを漬けるのに必要な、いりぬかやぬか漬けの素はシーズンになれば確実に売れる商品で需要は底固い。近年は、ぬか漬けがメディアやネット、SNSで定期的に取り上げられ、市場はじ…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：注目商品＝エスビー食品「発酵ぬか漬けの素」
農産加工 2020.03.27●34年目のロングセラーが15年ぶりリフレッシュ エスビー食品は、86年4月に「ホームメイド ぬか漬けの素」を発売し現在に至るまでロングセラー商品として根強い人気を集めている。今年の2月には15年ぶりにリフレッシュし「発酵ぬか漬けの素」＝写真＝とし…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：国城産業 独自性と品質で差別化
農産加工 2020.03.27国城産業の19年いりぬか・漬物用塩などの販売は、野菜高騰などもなく大きなマイナス要因はなかったものの冷夏の影響を少なからず受けた。暖冬だったことから、通常あまり動きがない時期にぬかの需要があり、最終的には前年並みの数量となった。 同社はいりぬかの元…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：伊勢惣 生きてる乳酸菌と酵母
農産加工 2020.03.27伊勢惣の19年ぬか床製品販売は、最需要期に天候の影響を受けたが、シーズンオフの秋口から持ち直し最終的に前年並みだった。ぬか床製品に「仕上りぬかみそ1kg」「発酵ぬかみそ 漬けるだけ！350g」、熟成ぬかに補充ぬかをセットした「つかっ樽2kg」「仕上り…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：みたけ食品工業 「発酵ぬかどこ」増産へ
農産加工 2020.03.27みたけ食品工業の19年ぬか製品販売は、天候に恵まれない中でも順調に推移した。いりぬかは微減、ウエットのぬか床製品は大幅に伸びた。 いりぬかでも、調味ぬかは大きな増減なく推移している。 昨年、「発酵ぬかどこ」を製造する第六工場にラインを増設し、種ぬ…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：チヨダ 「もみーな＋」新たに投入
農産加工 2020.03.27チヨダのぬか関連事業のこの1年間は、野菜が手頃な価格で推移したことなどで、前年並みを維持した。「熟成ぬか蔵」が前年並みで推移し、「ぬかみそからし」が若干伸び悩んだものの、「もみーな」や「からし漬けの素」などが前年を上回った。 「もみーな」は12年2…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：富士食糧 「きゅうりの辛子漬」取り扱い店拡大
農産加工 2020.03.27富士食糧の19年いりぬか・漬物の素販売実績は、前年比4％増だった。いりぬかは同2.6％減、味付けぬかは同4％増、漬物の素は「きゅうりの辛子漬」が同8％増だった。 漬物の素製品に、水を加えるだけでぬか床ができる「ビール酵母 ぜいたくぬか」「ぬかみそ名…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：大川食品工業 「富士山ぬかみそ」“じもの”前面に
農産加工 2020.03.27大川食品工業の19年ぬかみそ類は、一昨年の好調に比べ低迷したまま終わった。春先に早めの店頭展開に努め出だしは良かったが、天候不順の日照不足、大型台風などの影響で野菜の高騰が続き、ぬかみそ全体の販売は大きく落ち込んだ。 特に数年堅調だったヘビーユーザ…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：三色香辛料 若年層へのアピールを
農産加工 2020.03.27三色香辛料の19年いりぬか販売は、天候不順の影響で月ごとの変動はあったが、通年では例年並みで着地した。ぬか漬けブームで若い層の利用が増えているとし、「初めての人や若い層にぬか漬けを漬ける楽しさ、簡便性、健康効果などをアピールしていく」（甲斐義人社長）…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：まるほ食品 業務用ユーザーを開拓
農産加工 2020.03.27まるほ食品の19年9月～20年2月のいりぬか販売は、前年を超え好調に推移している。ただ、近年はぬかで利益が取れず、「原料や包材、副資材などいろいろな部分で値上げが必要」（渡谷勇一社長）とする。 同社のいりぬかは、良質な原料を関東一円から集め、自社工…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：西日本食品工業 安定商材、市場をリード
農産加工 2020.03.27【九州】西日本食品工業では6月のHACCP認証に向けて対応している。より工場内の衛生管理を高め、国内、海外を含め、市場展開に有利となる環境をつくる。 近年、グルテンフリーなどの商材も開発し、製造エリアを隔離、工場内の区画改善を進めるなど厳格な生産現…続きを読む
