北海道ラーメン特集
道内ラーメン業界は、輸入小麦を中心とした食材価格の高騰を受け、値上げ対応に追われている。小麦のほか、油やラード、たれやスープ、具材に欠かせない肉や野菜、調味料、メンマなどあらゆる食材価格が昨年に比べて軒並み上昇。4～6月にかけ製麺業者やラーメン店の多くが商品値上げに踏み切った。ウクライナ情勢の緊迫化で、小麦などの国際相場はさらに上昇する可能性もあり、「企業努力で吸収できるレベルではない。今後、どこまで上がっていくのか先が読めない」（地場製麺業者）と嘆きの声が広がる。（長島秀雄）
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◆北海道ラーメン特集：食材価格高騰で値上げ対応
外食 2022.07.25道内ラーメン業界は、輸入小麦を中心とした食材価格の高騰を受け、値上げ対応に追われている。小麦のほか、油やラード、たれやスープ、具材に欠かせない肉や野菜、調味料、メンマなどあらゆる食材価格が昨年に比べて軒並み上昇。4～6月にかけ製麺業者やラーメン店の多…続きを読む
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北海道ラーメン特集：弟子屈ラーメン 道産食材にこだわり
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：175°DENO担担麺 “シビれ”世界へ発信
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：らー麺 山さわ 独自の煮干し味訴求
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：一風堂KAY 博多ラーメン代表格
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：月見軒 地域密着型の店作り
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：北海道らーめん奥原流 久楽 全メニュー品質向上
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：らーめん山頭火 海外出店再開で飛躍
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：蜂屋 旭川屈指の人気老舗
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：らーめんや天金 ラーメン村店も活況
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：麺屋 樹 地域に根付いた店を
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：魂心家 “家系”最強を売り込む
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：二代目けけけ 変わらぬ味わい提供
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：らーめん 海鳴 江別にとどろく掃湯
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：宇宙軒 先代から続く味守る
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：札幌ラーメン 武蔵 自家製秘伝だれ使用
外食 2022.07.25（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（6）主力メニューと価格（7）納入製麺業者（8）新店、メニュー開発（9）値上げ対応（10）アピールポイント、新型コロナ対応策など …続きを読む
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北海道ラーメン特集：トイダック・時計台観光 鴨田誓一社長 北海道でのスタンダ…
外食 2022.07.25「目指すは、北海道でのラーメンスタンダード」と語るのは、時計台観光社長を兼任するトイダック鴨田誓一社長。20年10月、「味の時計台」を展開する時計台観光を個人承継し社長に就任、トイダックの主力ブランド「魂心家」を武器に経営立て直しに全力を挙げる。 …続きを読む
