全国味噌特集2024
全国味噌特集：関東地区＝多様化へ提案強化を
関東首都圏では、全国各地の有力メーカーの定番商品が棚に並ぶ一方、個食や節約志向に応える小容量カップや液味噌タイプ、国産原料など多様化する需要に応えるアイテムが増えている。付加価値には麹や減塩に加えて、有機原料が新たに台頭しつつある。簡便性や即食性への訴求から即席味噌汁の引き合いも強い。味噌の需要拡大には食シーンへの提案は欠かせない。いかにニーズに応えつつ、日常にアプローチしていくかが重要だ。（志賀愛美）
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全国味噌特集2024
味噌・醤油24年上期（1～6月）の味噌市場は、出荷量が前年同期を下回った。食生活の変化や時短・簡便性の訴求、人口減少が招く市場全体のシュリンクなど、要因は多々挙げられる。昨年、中国による水産物加工品の輸入停止や北米の在庫調整など […]
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