全国味噌特集2024
全国味噌特集：関西地区＝多種多彩な施策推進
ジャポニックスが主催する食品展示会「彩食展」の企画として「味噌フェス」が開催された
2024年1～6月の関西各地域の味噌出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は、京都2087t（前年比3.0％増）、大阪250t（同4.2％減）、兵庫379t（同8.0％増）、奈良58t（3.3％減）、紀州101t（同1.9％減）、和歌山39t（2.6％増）で、全体としては微増で推移している。麹造りに欠かせない原料米の高騰をはじめ、物流費、資材費、人件費などあらゆるコストが上昇する中、各社多種多彩な施策により難局を乗り越えようとしている。（岡田幸子）
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全国味噌特集2024
味噌・醤油24年上期（1～6月）の味噌市場は、出荷量が前年同期を下回った。食生活の変化や時短・簡便性の訴求、人口減少が招く市場全体のシュリンクなど、要因は多々挙げられる。昨年、中国による水産物加工品の輸入停止や北米の在庫調整など […]
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