漬物特集2024
◆漬物特集：選ばれるため価値訴求を 価格適正化も急務
依然人気の高いキムチ売場、秋冬の鍋需要に向けメーカー各社はPRに力を入れる
多彩な商材が並ぶのも漬物売場の特徴だ
漬物の生産量
漬物市場は価格の適正化と、選ばれるための価値訴求に取り組んでいる。新米が出回り端境期のコメ不足が回復しつつある現在、コメの値上げが話題だ。高止まりによるコメ食離れの加速が予想でき、同時に「コメと合う」漬物の消費減も懸念される。厚生労働省の毎月勤労統計調査によると、実質賃金は2ヵ月連続で減少した（9月時点）。続く物価高で強まる節約志向の中、キムチや高菜のように料理の具材としても活用できる利便性のほか、高品質や健康需要、簡便性など多様化する食シーンへの適応に各社は活路を模索する
