東北地区新春特集2025
東北地区新春特集：東北の若手経営者語る＝ヤマダフーズ・山田伸祐社長
ヤマダフーズ 山田伸祐社長
◆納豆業界パイオニア 冷凍、FD開発で新市場形成
納豆業界の現状は踊り場ともいわれてきたが、国内市場、輸出ともに堅調。直近10年を振り返って見れば、成長するカテゴリーだといえよう。5年ほど前にひきわり納豆のビタミンKが話題になり、骨粗しょう症に効果があるといわれ、火が付いた。コロナ禍の巣ごもり需要があり、納豆メーカーにプラスとなった。多く食べ始めたのはシニア層で、堅実な市場を形成している。しかし市場は依然低価格商品が並び、値上げしてきたのかどうか疑
