乾物・海産物・豆類特集
◆乾物・海産物・豆類特集：和食人気やTVが追い風 見直される健康価値
和食人気や健康志向の高まりが追い風となり、乾物の価値が見直されている。TVなどのメディアで取り上げられる機会も多く、健康・栄養面での訴求力は高い。業界は小規模企業が多く、NBメーカーとのコラボで新しい乾物メニューを提案する動きもある。乾物とは乾燥させた食物の総称であり、天日で干すことでうまみと栄養が凝縮される。それぞれに異なる栄養価があり、「機能性」の訴求は市場拡大のキーワードになりそうだ。（三井伶子）
