マヨネーズ・ドレッシング特集2023
◆マヨネーズ・ドレッシング特集：健康的な食生活を支援 生活者の野菜摂取に機能
定番メニュー・サラダの食卓登場頻度は一服化しているが、健康的な食生活への貢献の面で依然重要。両市場ともに再成長の鍵の一つであることは間違いない（写真はキユーピーが提案中の「ペイザンヌサラダ」）
●マヨネーズ、鶏卵高騰が直撃
春野菜シーズン到来に伴い、マヨネーズ・ドレッシング市場が活発化している。両市場は長年、サラダをはじめとする生活者の野菜摂取に機能、健康的な食生活を支援。両市場で浸透度合いの違いはあるものの、サラダ以外での用途も伸びしろとして健在だ。一方、20年下期からは原料高騰などコスト環境が大きく悪化。さらにマヨネーズは足元での鶏卵相場高騰が直撃し、安定供給継続のための価格改定が今春実施される。両市場ともに23年も価格適正化と健全な規模拡大をいかに両立でき
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