マヨネーズ・ドレッシング特集2023
マヨネーズ・ドレッシング特集：三栄源エフ・エフ・アイ 簡便・高級ニーズに対応
従来の安定剤（左）と「サンアーティスト」。高温充填時にも具材を分散し、低粘度でキレの良い食感
三栄源エフ・エフ・アイは、分散安定作用を持つ増粘剤製剤「サンアーティスト」シリーズや、少ない添加量でコクや濃厚感を付与する高機能デキストリン「スマートテイスト」で、簡便性や高級感などのニーズに対応した調味料の開発を提案する。
「サンアーティスト」シリーズは主成分である発酵セルロースが食品や飲料中で細かな3次元網目構造をとることで、従来の増粘剤よりも低粘度にもかかわらず、高い分散能力を発揮する。調味料では製造工程中で具材、油などが沈殿・浮上する場合が
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