マヨネーズ・ドレッシング特集2023
マヨネーズ・ドレッシング特集：マヨネーズ＝対応課題多い一年に
●“笑顔なき規模拡大”の様相
23年の家庭用マヨネーズ（マヨネーズ類含む）市場は、従来までの厳しい原料・コスト環境への対応に加え、足元で発生している鶏卵相場高騰に対する価格適正化（＝安定供給の継続）を大前提に、22年に一服化したサラダ以外での活用（万能性用途）の再提案や、堅調な動きを示す健康訴求カテゴリーの拡大施策など取り組むべき課題が極めて多い一年となりそうだ。
同市場は22年、価格改定での単価上昇により2桁近い増加とな
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