マルトモの今上期の削り節売上高は、ほぼ前年並みで推移している。 その中でも高付加価値商品の「プレ節」シリーズは、前年比約20％増と好調で、特に「プレ節」のパック商品は前年比約30％増と好調だ。 家庭用ルートでは、上期に「プレ節」を含む4商品の増量…続きを読む
にんべんの24年度（24年4月～25年3月）はフレッシュパックが前年比2％減、花かつお・削り節が同9％減で着地した。25年上期（4～9月）はフレッシュパックが同5％減、花かつお・削り節が同23％減で推移している。 主力の「フレッシュパックソフト4.…続きを読む
ヤマキの24年度（24年4月～25年3月）の花かつお、かつおパック、混合削り節の削り3群合計実績は前年比10％増となった。花かつおは同12％増、かつおパックは同8％増、混合削り節は同24％増といずれも大きく伸長した。 今期（25年4～9月）は、金額…続きを読む
24年の花かつお・削り節市場は、一昨年にカツオ魚価が高騰し高値が張り付き、その後は緩やかに価格が下がってきたものの、現在は再び高めで推移している。 商材別では、だし取り需要が減り、トッピング用途が拡大。花かつおは中容量サイズで大きくシェアを伸ばした…続きを読む
（部門別五十音順・企業、団体、役職名等は受賞当時・★印は故人） ◆第51回 平成30年11月2日 ▲生産部門▲ 楳田純和（（株）J-オイルミルズ前代表取締役社長） 大羽恭史（東海漬物（株）代表取締役会長） 笹谷正幸（（株）マルサ笹谷商店代表…続きを読む
（部門別五十音順・企業、団体、役職名等は受賞当時・★印は故人） ◆第41回 平成20年10月23日 ▲生産部門▲ 井田毅（サンヨー食品（株）相談役）★ 稲野幸治（（株）大森屋代表取締役社長）★ 大沢一彦（日本食研（株）代表取締役社長） 佐…続きを読む
（部門別五十音順・企業、団体、役職名等は受賞当時・★印は故人） ◆第21回 昭和63年10月7日 ▲生産部門▲ 関口六二（高崎ハム会長）★ 長谷川正三（長谷川香料（株）社長）★ 濱口義郎（ヤマサ醤油（株）会長）★ 村井勉（アサヒビール（株…続きを読む
（部門別五十音順・企業、団体、役職名等は受賞当時・★印は故人） ◆第1回 昭和42年11月14日 （中央の部） ▲生産部門▲ 蟹江一太郎（カゴメ（株）会長）★ 黒沢酉蔵（雪印乳業（株）相談役）★ 中島董一郎（キユーピー（株）社長）★ 三…続きを読む
●料理人ブランド化けん引 風土尊重の仏料理展開 三國清三氏は1969年の中学卒業後、札幌市の米屋に就職し、住み込みで働きながら夜間の調理師学校に通学。まかないで初めて食べたハンバーグに感動し洋食のコックを志した。縁あって札幌グランドホテルに転職しコ…続きを読む
●居酒屋文化成熟の立役者 多角ブランドのモデル 数多くの居酒屋ブランドを展開するモンテローザの代表取締役会長兼社長、大神輝博氏は1983年に同社を設立し、東京・中野に第1号店「白木屋」を開業した。当時、バブル景気とチューハイブームで居酒屋業態は成長…続きを読む
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