日本食糧新聞 電子版
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スコットランド 自然に育まれた食材と人々(1)新鮮な近海産魚介類

水産加工 2018.08.13 11746号 11面

グリーナウェイ氏(右から3番目)とレストランのシェフたち

 スコットランドは英国に属する非独立国でイングランド、ウェールズ、北アイルランドと並ぶ地域。日本外務省では地域と記しているが英国政府では英語でCountryを用いるので国と表記しても問題はないだろう。人口約540万人(英国全体の約8.2%)、面積は約7.8万平方km(英国全体の約3分の1)と、どちらも北海道とほぼ同規模。政治の中心地は首都エディンバラ、商業の中心地はカーディフで2大都市として並ぶ。スコットランド開発庁とシーフードスコットランドの共催によるシーフードツアーに参加...続きを読む