低糖質商品特集2023
低糖質商品特集：食・楽・健康協会 「レキペ・アカデミア」立ち上げ
山田悟代表理事（北里大学北里研究所病院副院長・糖尿病センター長）
●料理人×医師で健康とおいしさ両立
緩やかな糖質制限「ロカボ」を提唱している食・楽・健康協会（山田悟代表理事＝北里大学北里研究所病院副院長・糖尿病センター長）は、料理人と医師が連携した“メディカル・ガストロノミー”の普及に乗り出した。昨年11月、最新の栄養学とロカボの考え方を料理人と共有するプロジェクト「レキペ・アカデミア」を設立。「おいしいものを食べていたら不健康になるのは当たり前」といわれてきたこれまでの常識を覆し、健康とおいしさの両立を目指し
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