ファベックス特集2024
ファベックス特集：SM惣菜リーディング部門へ パラダイムシフトを
スター・グッドマン 流通研究所共同事務所 代表 星良雄氏
◇スター・グッドマン流通研究所共同事務所・星良雄代表
10兆円を超えた惣菜産業は、この10年で1.6倍（日本惣菜協会「惣菜白書」）と成長を続けているが、産業を支えるシステムや原材料供給、働き方などは一部を除いて大きく変わっておらず、産業の成長に見合った人員配置も十分とはいえない。次世代の惣菜産業に何が必要なのか、星良雄氏に問題提起をしてもらった。
●食品市場規模の減少と
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ファベックス特集2024
惣菜・中食総務省の家計調査から23年度の惣菜関連支出を調べたところ、主食的調理食品は前年比4.4％増、他の調理食品同4.6％増と順調に伸長しており、23年度の惣菜市場は10兆8000億円から10兆9000億円と予測される。（福島 […]
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