つゆ特集2023
つゆ特集：乾麺動向＝そうめん活性化へ
乾麺市場の22年は、食品需給研究センターの乾麺類生産動向（小麦粉使用量）によると、18万2758t（前年比4.1％減）と2年連続で減少した。コロナ禍で需要が高まり、20年、21年と19万t台をキープしていたが、22年に18万t台に戻ってしまった。機械麺、手延べ麺ともに減少したため。23年についても手延べ麺の減産予想がされる一方、機械麺でも原料の小麦粉の価格も上昇することが見込まれており、業界にとって引き続き厳しい環境が続くが、乾麺ならではの利便性やおいしさを伝えることで巻き
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