東北乾物・乾麺特集
東北乾物・乾麺特集：後文 手延べパスタで新需要開拓
稲庭うどんの後文は受注急増で、3、4月は前年比15％増という数字をみたものの、5月に入ってからは収まった。また、昨年4月には輸出が伸びたが、今年はキャンセル続きで落ち込んだ。「乾麺が伸びているとはいうものの、低価格帯の商品に需要が集まり、稲庭うどんはそれほど動かない」（佐々木丑弘社長）という。
商品づくりでは今年からそうめん、ひやむぎの原料小麦を見直し、北海道産に替えている。うどんはすでに替えている。従来の国産小麦では難しいとされたつややかな乳白色
-
東北乾物・乾麺特集
総合●加工メーカー、原料確保に苦慮 農産・水産乾物は天産物であり、出来不出来はその年の天候に左右される。温暖化の影響で近年は不漁、不作が続いている。産地では生産者が減少していて、相場の上昇に拍車がかかり、加工メーカーは原料 […]
詳細 >
