東北乾物・乾麺特集
東北乾物・乾麺特集：山形屋商店 口径半分の新商品投入
口径を半分に。まずは業務用からスタート
山形屋商店の仙台麩は太さが大体5cmから6cmで、長さも料理に合わせて長く切ったり、短かったりと余り気にせず使われていた。しかし現在は短めに使われ、スライス済み商品は18mm、14mm、9mmと3タイプあり、調理の手間が省けると、スライスタイプで真空包装されたものの人気が高まっている。
太さについても、もう少し口径の小さなものができないかという声が少なからず寄せられていた。これに応えてこのほど既存商品の半分のミニサイズ開発し、まずは業務用からスター
-
東北乾物・乾麺特集
総合●加工メーカー、原料確保に苦慮 農産・水産乾物は天産物であり、出来不出来はその年の天候に左右される。温暖化の影響で近年は不漁、不作が続いている。産地では生産者が減少していて、相場の上昇に拍車がかかり、加工メーカーは原料 […]
詳細 >
