パン粉特集
パン粉特集：武蔵野フーズ 冷食メーカー向けを柱に 人手不足解消、ロス削減も
武蔵野フーズの18年パン粉販売は、冷食や豚カツ業態の好調の後押しもあって堅調に推移した。19年は冷食メーカーへの供給を柱に、ロス削減や人手不足の解決につながるパン粉の開発を進める。2月には組織変更を行い、より顧客に密着した形で小回りが利く体制が整った。
ロス削減では、パン粉付けしやすい製品を開発し、豚カツ店などで使用する際の歩留まりを向上させる。最終製品への影響を考慮し、パン粉製造時の品質のブレを抑え、使いやすい製品開発を目指す。数年前に、剣立ちが
