パン粉特集

◆パン粉特集:日本食ブームで輸出拡大へ 賞味期限延長の動きも

粉類 特集 2019.07.05 11903号 12面
日本食の中でも豚カツは寿司、天ぷらに次ぐ人気メニューだ(写真提供=フライスター)

日本食の中でも豚カツは寿司、天ぷらに次ぐ人気メニューだ(写真提供=フライスター)

 世界的な日本食ブームの中、寿司や天ぷらに次ぐ人気メニューとして挙げられるのが、豚カツだ。豚カツをはじめ、揚げ物に欠かせない存在にパン粉がある。日本のパン粉は「PANKO」として輸出され、大手パン粉メーカーによると、輸出量はここ1、2年で2~3割以上伸長。これまでは乾燥パン粉を冷凍で輸出するのが主だったが、近年ではより本格的なパン粉が求められることから、生パン粉を常温で輸出する動きもある。(三井伶子)

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