パン粉特集
◆パン粉特集：日本食ブームで輸出拡大へ 賞味期限延長の動きも
日本食の中でも豚カツは寿司、天ぷらに次ぐ人気メニューだ（写真提供＝フライスター）
世界的な日本食ブームの中、寿司や天ぷらに次ぐ人気メニューとして挙げられるのが、豚カツだ。豚カツをはじめ、揚げ物に欠かせない存在にパン粉がある。日本のパン粉は「PANKO」として輸出され、大手パン粉メーカーによると、輸出量はここ1、2年で2～3割以上伸長。これまでは乾燥パン粉を冷凍で輸出するのが主だったが、近年ではより本格的なパン粉が求められることから、生パン粉を常温で輸出する動きもある。（三井伶子）
