塩特集2024
塩特集：業務用＝減少続く漬物、水産用 味噌用はコロナ前並みに回復
23年度に食品加工用として消費された塩は62万3000t（前年比1.0％減）だった。内訳は漬物用6万3000t（同7.4％減）、味噌用2万6000t（同30％増）、醤油アミノ酸用13万5000t（同3.1％増）、水産用10万6000t（同10.9％減）、調味料用9万1000t（同2.2％増）、加工食品用11万4000t（前年並み）、その他8万8000t（前年並み）だった。漬物と水産用は前年実績を下回ったが、それ以外の分野では増加、前年並みだった。特殊製法塩2万7000tなど
