塩特集2024
塩特集：業務用＝減少続く漬物、水産用 味噌用はコロナ前並みに回復
23年度に食品加工用として消費された塩は62万3000t（前年比1.0％減）だった。内訳は漬物用6万3000t（同7.4％減）、味噌用2万6000t（同30％増）、醤油アミノ酸用13万5000t（同3.1％増）、水産用10万6000t（同10.9％減）、調味料用9万1000t（同2.2％増）、加工食品用11万4000t（前年並み）、その他8万8000t（前年並み）だった。漬物と水産用は前年実績を下回ったが、それ以外の分野では増加、前年並みだった。特殊製法塩2万7000tなど
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塩特集2024
調味人口減少や健康ブームに伴う消費量減少に歯止めが利かない塩業界では、製造コストの増大と市場の縮小に苦心している。24年は全国的な梅の不作による影響を受け、生活用塩の大幅な売上げ減が各社で見込まれている。（志賀愛美）
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