凍結乾燥食品特集2023
凍結乾燥食品特集：FD成型食品 スープ類、市場をけん引
FD成型食品類は21年に前年比11.9％増の6億5445万食と大きく伸長した。昨年は、コロナ禍からの回復に伴う外食産業の復活や内食傾向の鈍化による影響が懸念されたが、前年比2.7％増の6億7201万食と伸長した。主力の味噌汁類は前年の反動などでほぼ前年並みの同0.4％増3億6220万食となったが、味噌汁類に次ぐ規模のスープ類が同16.3％増2億5660万食と市場全体をけん引した。主力2類成長が市場全体を押し上げている。加えてかゆ・雑炊類が同9.0％増の841万食と伸長した。
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