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ミニとろろ昆布
昆布加工が伝統産業である大阪・堺で、昆布製品の製造販売や原料販売を手掛けるマツモトでは、とろろ昆布を1食サイズに仕立てた「ミニとろろ昆布」(103g、税込み658円)の販売が順調だ。 削りたての国産とろろ昆布を1枚1枚、圧縮して円形(直径約3.5cm)の1食サイズに成形した商品で、湯浸時にふわっと広がり毛足も長く、うどん、そば、お吸物などに最適だ。数年前から大袋タイプ(103g、約100個入り)を業務筋で販売しており、一度市販用24g入りを商品化し
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和食の根幹ともいえる「昆布」と関西地方の深い関係は江戸時代から。北前船の最終目的地である大阪に集められた北海道の数ある特産品の一つが昆布だった。大阪では加工昆布の製造が始まり、大阪や京都の料理人はその昆布を使って「うま […]
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