関西昆布企業特集2023
関西昆布企業特集：フジッコ 「生昆布」に挑戦 生産者の負担軽減
フジッコは水揚げ後に乾燥させない「生昆布」を使った商品提案に挑戦している。
北海道の昆布漁業者数はこの10年間で、28％に当たる2480人が減少した。身体への負担が大きい作業を強いられるため、高齢化や後継者不足が深刻だ。「生昆布」は乾燥工程を経ずに冷凍・切断することで労働負担を軽減し、漁業者減少に歯止めを利かすための取組み。冷凍保管・輸送が必要となるため乾燥昆布よりもコストは高くなるが、未来を見据えた。
同社では細切りにさ
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