◇人手不足をお助け！ コスト削減に貢献！ 現場で本当に役立つ4選 ●下処理の手間いらず 人気のスイーツも即完成 ここ数年、サツマイモ人気が急上昇している。「冷やし芋」「蜜たっぷり大学芋」「サツマイモモンブラン」など、従来のメニューにアレンジを加え…続きを読む
◇人手不足をお助け！ コスト削減に貢献！ 現場で本当に役立つ4選 ●深いコクの隠し味 和洋中、スイーツにも 富士食品工業は、「GASTRIQUE（ガストリック）」をこのほど新発売した。ガストリックとは、一般的に砂糖と酢などをじっくりと加熱して作る…続きを読む
◇人手不足をお助け！ コスト削減に貢献！ 現場で本当に役立つ4選 ●コストダウンを実現 オリーブの豊かな風味を付与 日清オイリオが10月に新発売した「日清キャノーラ＆オリーブ」は、エキストラバージンオリーブ油とキャノーラ油をバランスよくブレンド。…続きを読む
◇人手不足をお助け！ コスト削減に貢献！ 現場で本当に役立つ4選 ●油調いらずの簡単調理 パックごと湯煎で完成 湯煎だけで仕上がるかき揚げ、天ぷらのシリーズ。パックごと湯煎で約8分、スチコン（蒸し）で約15分で完成する。「さっくり食感の衣」にとこ…続きを読む
●“採用される提案”を目指すで！ 中谷食品の北橋美郁さんは入社2年目で、取引先への商品提案や見積書作成などを行っている。営業に携わって約半年、自分が提案した商品が採用されると本当にうれしく、やりがいを感じているそうだ。「まだまだ試行錯誤の毎日ですが…続きを読む
商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！ ☆推薦 首都圏卸商品部幹部 ●海の厄介者がグルメに 漁業活性化にも貢献 「農産物被害の害獣対策でジビエの活用が求められています。海にも厄介者はいま…続きを読む
●スパイスに合う風味を考案 京都で、“桶カレー”と天ぷらの店として話題の同店。寿司桶に入ったカレーの姿に驚き、“和”を意識した内容に感心させられる店である。 カレーと共に登場する存在感ある“脇役”が、かわいい南部鉄瓶。中身はお茶か？と思いきや、実…続きを読む
◆キャロットリーフ 繊細さ・華やかさ あらゆる料理の演出に 産地：埼玉県など 入荷時期：ほぼ通年（夏場はやや品薄） 流通サイズ：10～15cm 卸値相場：450円／約15株 使用例：サラダ、前菜、あしらい、ドリンク類など ニンジンの風味とセリ…続きを読む
札幌のジンギスカンの人気繁盛店「成吉思汗だるま」が、この7月に東京の上野御徒町に出店した。オープン初日は、17時の開店前から140人の行列が店をぐるりと囲んでいた。店舗は1階が7席、2階13席で、現在の営業時間は1階が16時から翌2時まで、2階が16…続きを読む
創業139年の歴史を持ち「峠の釜めし」で知られる荻野屋が、急拡大しているおにぎり専門業態に参入した。8月にオープンした「おこめ茶屋 米米-めめ-」は、荻野屋が手掛けるおにぎり専門店。明治18年に販売開始したおにぎりの駅弁が原点という歴史から、同社はお…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
