つゆ特集2024
つゆは醤油、みりんに鰹節などの天然だしを用い、和食全般に使える現代の基礎調味料として定着している。24年3月期の市場は20年度の2桁成長からの反動減を続けたものの、縮小幅は微減になって狭まった。（吉岡勇樹）
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◆つゆ特集：市場微減も収益改善 濃縮中容量・白だし・小分け 価値訴求で成長
調味 2024.04.01つゆは醤油、みりんに鰹節などの天然だしを用い、和食全般に使える現代の基礎調味料として定着している。24年3月期の市場は20年度の2桁成長からの反動減を続けたものの、縮小幅は微減になって狭まった。19年度比では伸び、特に濃縮つゆの中容量と白だし、小分け…続きを読む
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つゆ特集：乾麺＝メニュー提案で活性化
調味 2024.04.01乾麺市場の23年は、食品需給研究センターの乾麺類生産動向（小麦粉使用量）によると、前年比5.6％減少の17万9876tで着地した。ボリュームゾーンの手延べそうめんの減少が影響した。24年については、引き続き手延べの生産者の高齢化を背景とした生産者の減…続きを読む
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つゆ特集：Mizkan 好調のまぜ麺 若年層へアピール
調味 2024.04.01Mizkanは2月から「中華蕎麦とみ田監修 濃厚豚骨魚介まぜ麺の素」「札幌味噌拉麺専門店けやき監修 札幌味噌まぜ麺の素」を発売し好調に配荷を増やしている。販売順調な「追いがつおつゆ」はリニューアル発売の「大好きだし。麺と鍋。」とともに若年層に汎用訴求…続きを読む
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つゆ特集：ヤマキ 「極撰」シリーズ パッケージを刷新
調味 2024.04.01ヤマキの23年4月～24年2月のつゆ実績は、金額ベースで前年比5％増で推移している。主力の「めんつゆ500ml」は同8％増、「めんつゆ1000ml」は同2％減、「お塩ひかえめめんつゆ500ml」は健康意識の高まりが定着し、同18％増で推移している。「…続きを読む
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つゆ特集：エバラ食品工業 「プチッとうどん」全体でも前年超え
調味 2024.04.01エバラ食品工業は、「プチッとうどん」シリーズのサブブランド「プチっとうどんプラス」の追加アイテムとして「プチッとうどんプラス 具入り牛すき焼うどん」を2月9日に発売した。23年は「プチッとうどん 明太子うどん」のインパクトあるTVCM効果もあって、シ…続きを読む
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つゆ特集：ヤマサ醤油 「麺屋一杯」好スタート
調味 2024.04.01ヤマサ醤油は2月から「鶏がら煮干」といったラーメン風そうめんつゆの「麺屋一杯」を発売し、配荷順調で好スタートを切った。5月にプロモーションでメニュー提供店を開くなどし、市場で手薄なそうめんの商品喚起に注力する。 「麺屋一杯」は「鶏がら煮干つゆ」「鯛…続きを読む
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つゆ特集：創味食品 「創味のつゆ 減塩タイプ」健康志向層に支持
調味 2024.04.01創味食品の「創味のつゆ減塩タイプ」が好調を維持している。同社初の減塩商品となる同品は、看板商品「創味のつゆ」のおいしさをそのままに塩分を30％カットし、2年前に登場した。味のいい減塩つゆを探し求めていた健康志向層に加え、「創味のつゆ」ヘビーユーザーで…続きを読む
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つゆ特集：キッコーマン食品 バラエティーつゆ 高付加価値化図る
調味 2024.04.01キッコーマン食品は豚肉のうまみとたっぷりの具材にこだわった「具麺Rich」を2月から発売した。うどん用の人気のバラエティーつゆで高付加価値化。新規需要を得て市場を活性化する。既存のつゆ売上げは値上げ後の苦戦回復傾向。「濃いだし本つゆ」の下味冷凍メニュ…続きを読む
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つゆ特集：丸美屋食品工業 「ジャージャー麺の素」独自価値を訴求
調味 2024.04.01丸美屋食品工業は具入りレトルトつゆの「かけうま！」シリーズを展開し、2月から人気の「ジャージャー麺の素」をリニューアル発売した。麺が進む味わいをさらに濃厚にした。おなじみの木村佳乃のTVCMも投下し、しっかりとした具材感と2～3人前を主に揃える、満足…続きを読む
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つゆ特集：テンヨ武田 「ビミサン」60周年で感謝伝える
調味 2024.04.01地元・山梨県や長野県で高いシェアを誇るテンヨ武田のだしつゆ「ビミサン」が、今年で発売60周年を迎える。今春夏期は記念ラベル商品の発売を予定しているほか、「ユーザーに感謝を伝える」（武田信彦社長）企画を検討中だ。 地域の定番商品として長年親しまれてい…続きを読む
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つゆ特集：マルトモ 「お野菜まる」など注力
調味 2024.04.01マルトモのつゆ商品群の売上高は今期これまで累計6％増で推移している。「枕崎かつおつゆ」や「昆布かつおつゆ」などのつゆ商品に加え、「お野菜まる」や「だし小鍋」などのつゆ関連商品群も好調に推移している。同社のつゆ商品は、紙パック商品の「鰹節屋のだし醤油」…続きを読む
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つゆ特集：正田醤油 「焼きまんじゅうトーストのたれ」パンで名物再現
調味 2024.04.01正田醤油のつゆ・たれ売上げは順調に推移し、外食向けで伸ばしている。顧客ニーズに合わせて開発・製造ノウハウを蓄積し、家庭用でも独自開発を推進。昨春は新たにお土産チャネル向けに「つけて焼いたら焼きまんじゅうトーストのたれ」を発売して好調だった。つゆのNB…続きを読む
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つゆ特集：にんべん ゴールドつゆに新たに「金ごま」
調味 2024.04.01にんべんは、ゴールドシリーズが好調に推移している。22年のゴールドシリーズストレートタイプ実績は17年比で約124％増、伸長率は5年で2倍以上となり、好調に推移している。 そうした中、ゴールドシリーズのストレートタイプから新商品「ゴールドつゆ金ごま…続きを読む
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つゆ特集：ヒガシマル醤油 「うどんスープ」東日本で大幅伸長
調味 2024.04.01ヒガシマル醤油は今季、つゆの新商品を出さず、看板商品の「うどんスープ」「めんスープ4倍濃縮」の2品をブラッシュアップし、提案に力を入れる。リピーターの支持を得てきた商品のだし感をより高め、うまみを強く感じられる改良でさらなるロングセラーを目指す。発売…続きを読む
