つゆ特集2024
つゆ特集：キッコーマン食品 バラエティーつゆ 高付加価値化図る
なすとえびのだしマリネのっけそうめん
キッコーマン食品は豚肉のうまみとたっぷりの具材にこだわった「具麺Rich」を2月から発売した。うどん用の人気のバラエティーつゆで高付加価値化。新規需要を得て市場を活性化する。既存のつゆ売上げは値上げ後の苦戦回復傾向。「濃いだし本つゆ」の下味冷凍メニューを活用した「なすとえびのだしマリネのっけそうめん」などを紹介。毎年の猛暑でもおいしく、楽しい食体験を提供する。
シリーズ初の1人前の「具麺Rich」は「豚肉の旨味とナッツ際立つ汁なし担々麺風」「ごろご
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つゆ特集2024
調味つゆは醤油、みりんに鰹節などの天然だしを用い、和食全般に使える現代の基礎調味料として定着している。24年3月期の市場は20年度の2桁成長からの反動減を続けたものの、縮小幅は微減になって狭まった。（吉岡勇樹）
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