漬物特集2024
漬物特集：原料事情＝ショウガ 豊作もコスト上昇で高値続く
大ぶりに生育したタイ産ショウガ
タイショウガ
山東省のショウガほ場
中国南部のショウガほ場
現在、ガリや紅ショウガをはじめとするショウガ漬けの多くがタイ・中国産の輸入原料を用いている。23年はエルニーニョ現象の影響による干ばつでタイ産が不作、中国産も内需の生鮮ショウガの高騰に為替の影響が重なり、塩蔵ショウガはタイ・中国産ともに14年の過去最高額を上回った。24年は一部地域で豪雨や洪水による影響を受けたが、全体的に豊作の年となった。生鮮ショウガの内需は年々高まっているが、今年はタイ産と中国南部産の生鮮ショウガの価格が同等、山東省産も高騰は落ち着いた。しかし人件費や運
