全国味噌特集2023
全国味噌特集：長野地区＝機動力で持続への道探る
「信州味噌」の地元、長野県はトップメーカーから大手、中小、蔵規模まで約100の製造業者が軒を連ね、全国の味噌出荷量で50％以上のシェアを占めている。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた2022年の県味噌実出荷量は20万3715tで、前年を1.4％上回った。ここ10年ほどの実績は1％前後の微増、微減で推移しており、業界全体では安定水準をキープしているが、メーカー基準で見ると大手と中小の温度差は激しい。
約3年に及ぶコロナ禍で各社の営業、販促、マーケテ
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