マヨネーズ・ドレッシング特集2024
マヨネーズ・ドレッシング特集：三栄源エフ・エフ・アイ 高級感や健康志向に寄与
「サンアーティスト」（右）は従来の安定剤に比べて高温充填時でも商品の均一性を維持
三栄源エフ・エフ・アイは、低粘度で具材の沈殿や油脂の分離を抑制できる増粘剤製剤「サンアーティスト」や高機能デキストリン「スマートテイスト」で高級感や健康志向を訴求した商品などラインアップが広がるマヨネーズ・ドレッシング市場の新商品開発を支える。
「サンアーティスト」は酢酸菌が産出するセルロース繊維を主成分にした増粘剤製剤。水中で3次元網目構造を形成し、具材や油脂を均一に分散し、安定化させる。低粘度で高い分散安定性を有し、一般的な増粘剤に比べて温度や
